عضو شوید


نام کاربری
رمز عبور

:: فراموشی رمز عبور؟

عضویت سریع

نام کاربری
رمز عبور
تکرار رمز
ایمیل
کد تصویری
براي اطلاع از آپيدت شدن وبلاگ در خبرنامه وبلاگ عضو شويد تا جديدترين مطالب به ايميل شما ارسال شود



تاریخ : پنج شنبه 8 مهر 1395
بازدید : 1289
نویسنده : آیکابان

مواد لازم :

200 گرم مرغ
1 لیوان حبوبات پخته شده
1 لیتر آب زرشک
1 عدد پیاز
2 مشت رشته آش
1 قاشق غذا خوری روغن جامد
1 قاشق مربا خوری آرد
1 قاشق غذا خوری مرزه خشک
به مقدار لازم نمک و فلفل

آش زرشک یکی از خوشمزه ترین و لذیذ ترین آش های محلی خراسان شمالی است که البته بسیار پر طرفدار نیز می باشد . در تهیه این آش از زرشک کوهی که در زبان محلی کرمانجی به آن قرمیق می گویند استفاده می شود .
سایت آشپزی آیکابان طرز تهیه آش زرشک را آموزش می دهد .
برای تهیه آش زرشک ، ابتدا حبوبات شامل نخود ، لوبیا قرمز و لوبیا چیتی را که از شب قبل خیس کرده و چندین بار آب آن را عوض کرده ایم را روی حرارت می گذاریم تا بپزند .
گوشت مرغ را نیز با کمی آب و یک عدد پیاز روی حرارت می گذاریم تا بپزد .
زرشک ها را شسته و به آن مقدار کمی آب ( دو لیوان ) اضافه می کنیم و چند دقیقه روی حرارت می گذاریم در حدی که زرشک ها کمی نرم شوند . زرشک ها را کوبیده و بعد با یک صافی ترجیحا پارچه ای زرشک ها را صاف می کنیم و دوباره روی زرشک ها کمی آب می ریزیم و صاف می کنیم به طوری که فقط دانه های زرشک باقی بماند .
یک عدد پیاز را نگینی خرد می کنیم . در یک قابلمه یک قاشق روغن ریخته و پیاز نگینی شده را در آن تفت می دهیم تا سرخ شود . یک قاشق آرد را به پیاز داغ اضافه کرده و تفت می دهیم تا بوی خامی آن گرفته شود . سپس آب گوشت و آب زرشک را به آن اضافه می کنیم . گوشت مرغ پخته شده را نیز ریش ریش کرده و به مواد بالا اضافه می کنیم . حبوبات پخته شده را نیز اضافه کرده و اجازه می دهیم تا آش زرشک جا بیافتد و کمی غلیظ شود .
در 20 دقیقه آخر پخت رشته آش و مرزه خشک را اضافه می کنیم . بعد از ریختن رشته ، آش زرشک را تست می کنیم و اگر نیاز به نمک داشت به آن نمک و فلفل ( این آش معمولا تند سرو می شود ) اضافه می کنیم .
آش زرشک مزه بسیار ترشی دارد و در صورت تمایل می توانید به آن کمی شکر اضافه کنید تا طعم آن ملس شود .

منبع : آشپزی آیکابان



:: برچسب‌ها: آیکابان , آشپزی , آش زرشک ,
تاریخ : دو شنبه 15 شهريور 1395
بازدید : 680
نویسنده : آیکابان

مواد لازم :

1 کیلو گرم اسفناج
100 گرم پنیر سفید
1 عدد پیاز
2 حبه سیر
1 عدد تخم مرغ
1/4 لیوان شیر
1/4 لیوان روغن مایع
به مقدار لازم نمک و فلفل
به مقدار لازم خمیر یوفکا

بورک یکی از غذاهای معروف و خوشمزه ترکیه است که بسیار پر طرفدار بوده و برای تهیه آن از خمیر ورقه ای نازکی استفاده می شود که به آن یوفکا گفته می شود . بورک انواع مختلفی دارد که یکی از آنها بورک اسفناج است که بسیار خوشمزه بوده و طرز تهیه آن نیز بسیار راحت می باشد . بورک اسفناج را می توان به عنوان شام و نهار و یا برای عصرانه و پیک نیک تهیه کرد .
سایت آشپزی آیکابان طرز تهیه بورک اسفناج را آموزش می دهد .
برای تهیه بورک اسفناج ، ابتدا اسفناج ها را پاک کرده و می شوییم . سپس آنها را شسته و خرد می کنیم .
یک عدد پیاز و دو حبه سیر را نگینی خرد کرده و در مقدار کمی روغن تفت می دهیم تا سرخ شوند . سپس اسفناج ها را اضافه کرده و در قابلمه را می بندیم تا اسفناج ها نیز بپزند . بعد از پخت زیر حرارت را خاموش کرده و پنیر ، فلفل و در صورت تمایل مقدار کمی نمک را نیز اضافه کرده و هم می زنیم تا تمامی مواد باهم مخلوط شوند .
حالا زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کرده و زرده را برای رومال بورک اسفناج کنار می گذاریم .
سفیده تخم مرغ ، شیر و روغن را باهم مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شود .
خمیر یوفکا را باز کرده و از وسط به دو قسمت تقسیم می کنیم . یک ورق را پهن کرده و روی آن را آغشته به مخلوط سفیده تخم مرغ می کنیم و یک لایه خمیر دیگر روی آن قرار داده و دوباره آن را نیز با سفیده تخم مرغ مرطوب می کنیم .
مقداری از اسفناج ها را در گوشه خمیر ریخته و از دو طرف کمی تا می کنیم تا اسفناج ها بیرون نریزد و بعد رول می کنیم . تمامی بورک ها را به همین روش آماده کرده و روی آنها را با زرده تخم مرغ پوشانده و در صورت تمایل مقداری سیاه دانه و یا کنجد روی آنها ریخته و در سینی فر می چینیم . پورک اسفناج را در فری که از قبل گرم کرده ایم ، در طبقه وسط فر در دمای ۱۸۰ درجه به مدت نیم ساعت قرار می دهیم تا بورک ها آماده شده و طلایی رنگ شوند .
سپس بورک اسفناج را از فر خارج کرده و در ظرف مورد نظر چیده و سرو می کنیم .

منبع : آشپزی آیکابان



:: برچسب‌ها: آیکابان , آشپزی ,
تاریخ : سه شنبه 22 تير 1395
بازدید : 632
نویسنده : آیکابان

مواد لازم :

آرد 1 لیوان
تخم مرغ ۴ عدد
شکر 1 لیوان
وانیل 1 قاشق چایخوری
بکینگ پودر 1/2 قاشق چایخوری
پودر قند 1 قاشق غذاخوری
خامه صبحانه 1 عدد
پودر قند اضافه به مقدار لازم
پودر خامه 2 قاشق چای خوری


شیرینی لطیفه یکی از انواع شیرینی تر است که بسیار خوشمزه است و در ایران طرفداران زیادی دارد .
این شیرینی طرز تهیه بسیار آسانی دارد و می توانید آن را در منزل تهیه کنید .
سایت آشپزی آیکابان طرز تهیه شیرینی لطیفه را آموزش می دهد .
برای تهیه شیرینی لطیفه ، فر را روشن می کنیم تا گرم شود .
آرد و بکینگ پودر را باهم ترکیب و الک کرده ، کنار می گذاریم .
زرده و سفیده های تخم مرغ را هم جدا می کنیم به طوری که به هیچ عنوان زرده تخم مرغ وارد سفیده نشود .
سفیده های تخم مرغ را در یک کاسه کاملا تمیز با همزن برقی هم می زنیم تا سفت شده و تکه های نوک تیز روی سفیده تشکیل شود . سپس نصف شکر را اضافه کرده و هم می زنیم تا تکه های نوک تیز دوباره تشکیل شود و مایه ای با بافت پفکی حاصل شود .
زرده تخم مرغ ، نصف دیگر شکر و وانیل را نیز هم می زنیم تا کرم رنگ شده و بعد به سفیده تخم مرغ اضافه می کنیم .
زرده و سفیده را به صورت دورانی و از پایین به بالا هم می زنیم تا زرده کاملا با سفیده مخلوط شود و بافت پفکی خود را حفظ کند .
حالا ترکیب آرد و بکینگ پودر را که از قبل الک کرده ایم را در چند مرحله به تخم مرغ ها اضافه کرده و آرام آرام ترکیب می کنیم .
کف سینی فر را کاغذ روغنی می اندازیم . مایه شیرینی لطیفه را در قیف ریخته و با فاصله مناسب روی سینی فر دایره می زنیم .
سپس روی شیرینی ها کمی پودر قند پاشیده و به مدت 10 تا 15 دقیقه در طبقه وسط فر در دمای 180 تا 200 درجه سانتی گراد قرار می دهیم تا شیرینی لطیفه ما آماده شود .
سپس از فر خارج کرده و اجازه می دهیم تا خنک شوند .
برای خامه شیرینی لطیفه می توانید از خامه قنادی آماده موجود در بازار استفاده کنید و یا اینکه با خامه صبحانه و پودر خامه ، خامه فرم گرفته تهیه کرده و ما بین شیرینی لطیفه قرار دهید .
برای تهیه خامه فرم گرفته ، یک بسته خامه صبحانه را با دو قاشق چای خوری پودر خامه ، یک قاشق غذاخوری پودر شکر و مقدار کمی وانیل مخلوط کرده و با همزن برقی آنقدر هم می زنیم تا سفت شده و فرم بگیرد . به طوری که جای پره های همزن روی خامه باقی بماند .
خامه را در قیف ریخته و بین دو شیرینی بریزید .
شیرینی لطیفه را با شکلات آب شده و پودر پسته تزئین و با یک فنجان چای سرو کنید .


تاریخ : سه شنبه 15 تير 1395
بازدید : 754
نویسنده : آیکابان

مواد لازم :
1 قوطی کنسرو ذرت
30 گرم کره
به مقدار لازم پودر آویشن
1 پیمانه قارچ خرد شده
3 قاشق غذا خوری سس مایونز
2 قاشق غذا خوری پنیر پیتزای رنده شده
1 قاشق غذا خوری آبلیمو
به مقدار لازم نمک و فلفل

 

ذرت مکزیکی یکی از تنقلات بسیار محبوب است که در چند سال اخیر طرفداران زیادی پیدا کرده و در اکثر فست فودی ها تهیه می شود .
ذرت مکزیکی را می توان به عنوان یک میان وعده در نظر گرفت که بسیار پرکالری و البته خوشمزه است و یک گزینه مناسب برای کودکان بد غذا است .
ذرت مکزیکی طرز تهیه بسیار آسانی دارد و در کوتاه ترین زمان می توان آن را تهیه کرد .
سایت آشپزی آیکابان طرز تهیه ذرت مکزیکی خانگی را آموزش می دهد .
برای تهیه ذرت مکزیکی ابتدا یک قابلمه را تا نصف آب کرده و روی حرارت قرار می دهیم تا به جوش آید . یک کاسه را روی قابلمه قرار می دهیم تا گرم شود .
قارچ ها را شسته و خلال می کنیم و سپس در مقدار کمی کره به همراه نمک و آبلیمو تفت می دهیم تا آب بیندازند و بپزند .
مقدار کمی کره ( کره ۱۵ گرمی تک نفره کافی است ) را در کاسه ریخته و کنسرو ذرتی که آب آن را خالی کرده ایم را به آن اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم تا بوی ذرت بلند شود . سپس قارچ های تفت داده شده را نیز به ذرت ها اضافه می کنیم . حالا روی کاسه را با یک در می بندیم تا ذرت و قارچ ما کمی داغ شوند . سپس سس مایونز ، پودر آویشن و فلفل سیاه را اضافه کرده و تفت می دهیم تا تمامی مواد باهم ترکیب و به سس مایونز آغشته شوند .
در پایان پنیر پیتزا را نیز اضافه کرده و در ظرف را می بندیم تا پنیر ما با گرمای مواد داخل کاسه آب شده و ذرت مکزیکی آماده شود .
ذرت مکزیکی را بعد از آماده شدن در ظرف های تک نفره ریخته و سرو کنید .
در صورت تمایل می توانید به این غذا مقداری پودر سیر نیز اضافه کنید .


تاریخ : دو شنبه 31 خرداد 1395
بازدید : 631
نویسنده : آیکابان

مواد لازم :

200 گرم ---------------- سینه مرغ
1 عدد متوسط ---------------- فلفل دلمه ای سبز
8 عدد ---------------- قارچ
3 عدد متوسط ---------------- سیب زمینی
1 عدد بزرگ ---------------- پیاز
1 عدد بزرگ ---------------- هویج
2 حبه ---------------- سیر
به مقدار لازم ---------------- نمک
به مقدار لازم  ---------------- فلفل قرمز
1/2 قاشق چای خوری ---------------- زردچوبه
1/2 قاشق چای خوری ---------------- پودر پیاز
1/4 قاشق چای خوری ---------------- پودر سیر
100 گرم ---------------- پنیر پیتزای رنده شده
1/2 پیمانه ---------------- روغن مایع

 

پیراشکی یکی از غذاهای پرطرفدار و خوشمزه است که بچه ها خیلی دوست دارند و چون در شکلهای مختلفی تهیه می شود و به صورت لقمه ای و ساندویچی است غذایی مناسب برای وعده های غذایی و هم چنین مناسب برای پیک نیک ، مدرسه و سرکار است و به خاطر شکل و شمایل آن در بین کودکان نیز طرفداران زیادی دارد.

این پیراشکی چون به صورت خانگی و با مواد سالم تهیه و در فر پخته می شود گزینه بسیار مناسبی است که در سایت آشپزی آیکابان آموزش داده می شود .

ابتدا مرغ را با کمی آب و نمک و زرد چوبه می گذاریم تا آب پز شود. پیاز ، سیب زمینی ، قارچ ، فلفل دلمه ی و سیر را نگینی خرد می کنیم.

 

در تابه ای روغن ریخته و پیازهای نگینی شده را در آن ریخته می گذاریم کمی نرم شوند. سپس سیب زمینی را اضافه می کنیم وقتی کمی پخت قارچ و فلفل دلمه ای و سیر راضافه می کنیم و هم می زنیم تا مواد باهم ترکیب شوند. هویج را رنده کرده و به مواد بالا اضافه می کنیم . مرغ پخته شده را هم ریش ریش کرده و با مواد بالا ترکیب می کنیم . نمک و فلفل و زردچوبه و پودر پیاز و پودر سیر را هم به مواد می زنیم و تفت می دهیم تا کاملا با مواد بالا مخلوط شود و در پایان رب را اضافه می کنیم .

روی سطح کارمان را کمی ارد پاشیده کمی از خمیر جادویی را روی سطح کار قرار داده و با وردنه صاف می کنیم . خمیر را به اندازه دلخواه قالب زده و یا برش می دهیم و کمی از مواد پیراشکی را گوشه خمیر ریخته و روی آن کمی پنیر پیتزا و کمی پودر آویشن می ریزیم و می پیچیم و در سینی فر که چرب و آرد پاشی شده قرار می دهیم . بعد اینکه تمامی پیراشکی ها را پیچیدیم ، زرده تخم مرغ و زعفران را ترکیب کرده و رومال می کنیم و بعد روی پیراشکی ها سیاه دانه و یا کنجد ریخته و در فری که از قبل داغ شده به مدت نیم ساعت قرار می دهیم .



:: برچسب‌ها: پیراشکی , خمیر پیراشکی , آشپزی آیکابان ,
تاریخ : شنبه 29 خرداد 1395
بازدید : 575
نویسنده : آیکابان

پنکیک کدو حلوایی
مواد لازم :
2 پیمانه    آرد
1 پیمانه    پوره کدو حلوایی
3 قاشق غذا خوری    شکر
2 قاشق غذا خوری    روغن
2 قاشق چای خوری    بکینگ پودر
1 قاشق چای خوری    پودر دارچین
1/2 قاشق چای خوری    پودر جوز هندی
1 عدد    تخم مرغ
1 1/2 پیمانه    شیر ولرم    


پنکیک کدو حلوایی ، یکی از خوشمزه ترین انواع پنکیک است که طرز تهیه بسیار آسانی دارد و مدت زمان کمی برای آماده کردن آن لازم است .
پنکیک کدو حلوایی یک گزینه مناسب برای صبحانه و عصرانه کودکان است ، چرا که در تهیه آن از پوره کدو حلوایی استفاده شده که بسیار سالم و مقوی است .
سایت آشپزی و شیرینی پزی آیکابان طرز تهیه پنکیک کدو حلوایی را آموزش می دهد .
برای تهیه پنکیک کدو حلوایی ، ابتدا کدو را پوست گرفته و ریز می کنیم . سپس تکه های کدو حلوایی را در یک قابلمه گذاشته و نصف استکان آب به آن اضافه می کنیم و در قابلمه را می بندیم تا کدو حلوایی در قابلمه آبپز و نرم شود .
سپس آن را از قابلمه خارج کرده و بعد از خنک شدن در مخلوط کن ریخته و هم می زنیم تا پوره یک دستی حاصل شود .
آرد ، بکینگ پودر ، پودر دارچین و پودر جوز هندی را باهم مخلوط و الک می کنیم .
در یک کاسه تخم مرغ را شکسته و پوره کدو حلوایی ، شیر ولرم ، روغن و شکر را به آن اضافه کرده و حسابی هم می زنیم . سپس ترکیب مواد خشک را که از قبل الک کرده ایم را کم کم به مایه پنکیک اضافه می کنیم و هم می زنیم تا مایع یک دستی حاصل شود .
کف یک تابه را با کمی روغن چرب کرده و روی حرارت می گذاریم .
هربار یک مقدار از مایه پنکیک را در تابه ریخته و با پشت قاشق سطح آن را صاف می کنیم .
پس از اینکه سطح پنکیک شروع به حباب زدن کرد ، آن را بر می گردانیم تا طرف دیگر پنکیک نیز سرخ شود .
همه پنکیک ها را به همین روش آماده و کنار می گذاریم .
در پایان پنکیک کدو حلوایی را در ظرف مورد نظرقرار داده و روی آن را با مربا ، شیره انگور و یا شکلات تزئین و سرو کنید .
من برای تزئین پنکیک ها از توت فرنگی ومارمالاد توت فرنگی استفاده کردم .


صفحه قبل 1 صفحه بعد

به وبلاگ من خوش آمدید

نام :
وب :
پیام :
2+2=:
(Refresh)

تبادل لینک هوشمند

برای تبادل لینک ابتدا ما را با عنوان آشپزی آیکابان و آدرس ikaban.LXB.ir لینک نمایید سپس مشخصات لینک خود را در زیر نوشته . در صورت وجود لینک ما در سایت شما لینکتان به طور خودکار در سایت ما قرار میگیرد.






آمار وب سایت:  

بازدید امروز : 6
بازدید دیروز : 0
بازدید هفته : 18
بازدید ماه : 83
بازدید کل : 631
تعداد مطالب : 6
تعداد نظرات : 0
تعداد آنلاین : 1

RSS

Powered By
loxblog.Com